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Lachscarpaccio
Feldsalat | Himbeerdressing | Walnuss
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Kürbiscrèmesuppe
Riesengarnele | Kürbiskerne | Kürbiskernöl
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Rinderfilet mit Pekanusskruste
Steckrüben-Apfelgemüse
Selleriepürée | Gratinkartoffel
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Weißes Schokolade-Spekulatiusmousse
Kumquatchutney | Rotweinbirne
€ 69.00
Vorspeisenvariation
Lachs-Frischkäsetörtchen mit Pumpernickel
Kürbistarte mit geräucherter Gänsebrust
Wildterrine mit Waldorfsalat und Cumberlandsauce
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Kürbiscrèmesuppe
Eismeergarnele | Kürbiskernöl |
Kürbiskerne | Kürbischutney
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Geschmortes Falsches Filet
Burgundersauce | Zwiebelmarmelade
Birnenrotkohl | Kartoffelknödel
oder
Gebratener Kabeljau
Rieslingsauce | Tomaten-Lauchgemüse
Zitronenrisotto
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Desservariation
Sauerrahmmousse mit Financier und Apfelgelée
Zartbitterschokoladenmousse | Kalamansi | gebrannte Mandeln
Vermicelle.Tartelette mit Amarenakirsche
Spekulatius-Cheesecake mit Zwetschge
Preis pro Person € 75.00
Rindercarpaccio
Feldsalat | Cranberries
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Birnen-Selleriesuppe
Trüffelsahne | Croûtons
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Lammrücken
Ratatouillegemüse | Kartoffelgnocchi | Pesto
oder
Zanderfilet
Dijonsenfsauce | Spitzkohlgemüse
Perlzwiebeln | Butterpürée
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Winterliches Tiramisu
Bratapfeleis
Preis pro Person € 75.00
Gebackene Roulade von Wildlachs und Seezunge
dreierlei Paprika
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Ochsenschwanzconsommé und Ravioli
Wurzelgemüse | Madeira
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Kalbsfilet mit Walnusskruste
Wacholderjus | Orangenschaum
Rosenkohlblätter | Kartoffel-Trüffel-Baumkuchen
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Schokoladen-Feigen-Tartalette
Kalamansi | Macadamianuss
Preis pro Person € 75.00
